- Выпотрошить и удалить остатки перьев (если нужно).
- Тщательно промыть мясо гуся под проточной водой.
- Поставить кастрюлю с водой на огонь и довести до кипения.
- Положить гусятину в горячую воду.
- После закипания варить на медленном огне постоянно снимая шумовкой или ложкой пенку.
Способ закладки гуся зависит от цели желаемого результат. Если планируется гусятины с бульоном (суп), то закладывать мясо нужно в холодную воду, благодаря этому получится ароматный и наваристый бульон. Во всех остальных случаях, класть мясо гуся нужно в горячую или кипящую воду.