Сколько и как варить козлятину
Козлятину следует варить 2 часа, через час после варки сменив воду. Мясо молодого козлёнка варится на час меньше.
- Тщательно промыть козлятину.
Если козье мясо было заморожено - разморозить.
- Выложить козлятину в глубокую миску и залить молоком либо водой с 1 столовой ложкой 9% уксуса.
Таким образом вы избавите мясо от специфического запаха и варёное блюдо будет мягче. Рекомендуется замачивать старое мясо обязательно.
- Положить мясо в кастрюлю и залить водой, поставить на огонь.
- После закипания снять образовавшуюся пенку, слить воду, залить новой и вновь поставить кастрюлю на огонь.
- Как только вода закипит, убавить огонь до еле заметного кипения и варить под крышкой.
Молодую козлятину варят 1 час, старое мясо следует варить от 2 до 2,5 часов.
- За пол часа до готовности посолить.