- Тщательно промыть свежую или размороженную свинину под водой.
- Если свинину готовите для бульона - то мясо нужно закладывать в холодную воду, если вареное мясо - то в подсоленную кипящую воду.
Время варки замороженного или свежего мяса не изменяется, все зависит от размера и о того молодое ли оно или старое.
- Варить 2 часа на медленном огне периодически снимая пенку столовой ложкой или шумовкой.
Проверить готовность свинину можно, проткнув его вилкой. Если она без труда входит и при этом выделяется чистый, прозрачный сок, значит мясо готово.
- За 10 минут до окончания варки следует посолить свинину, чтобы она была более сочной.