- Тщательно промыть в прохладной воде, удалить чешую.
- Отрезать хвост, голову, плавники и выпотрошить.
- Повторно тщательно промыть.
- Залить рыбу холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения.
- Уменьшить огонь до среднего и варить в течении 20-30 минут в зависимости от размера жереха.