- Промыть рыбу, выпотрошить, отрезать хвост и голову.
Сделать разрез на брюхе от хвоста до головы, удалить все внутренности из рыбы.
У стерляди необычно нежное мясо белого цвета, однако ее называют "красной рыбой" еще со времен Древней Руси.
- Положить в кастрюлю с кипяченной водой, чтобы вода покрывала куски стерляди и поставить на огонь.
- Варить стерлядь 15-20 минут.
- Посолить по вкусу за пару минут до завершения варки.